Pizza fırınının değeri, yüksek sıcaklığı hızlı ve kararlı biçimde tutabilmesindedir. 300-450 °C aralığında çalışan bir fırında 20 °C'lik sapma bile hamurun tabanını çiğ bırakır ya da kenarını yakar. Pizza fırını servisi ve tamiri hizmetimiz, tam olarak bu sıcaklık kararlılığını geri kazandırmaya odaklanır.
Taş tabanlı elektrikli fırınlarda üst ve alt rezistans gruplarının bağımsız ölçülmesi, taş yüzeyin düzlüğü ve tabandaki ısı dağılımı; konveyör bantlı fırınlarda bant hızı, hava yönlendirme kanalları (finger) ve fan basıncı; odun/gaz ateşli kubbe fırınlarda ise kubbe izolasyonu, baca çekişi ve refrakter durumu kontrol edilir.
Pizzacı işletmelerinin en sık yaşadığı sorun, fırının sabah ilk saatlerde iyi çalışıp yoğun saatlerde performans kaybetmesidir. Bunun nedeni genellikle kapının sık açılmasıyla düşen tabanın toparlanamaması, zayıflamış alt rezistans veya ısı kapasitesini yitirmiş, çatlamış pişirme taşıdır. Her üçünü de yerinde ölçer ve çözeriz.
Arıza belirtileri
Pizza Fırını Servisi ve Tamiri gerektiren durumlar
Aşağıdaki belirtilerden biri varsa cihazı zorlamadan servis çağırmak, hem arızanın büyümesini hem de ikinci bir parçanın zarar görmesini önler.
Taban çiğ kalıyor, hamur alttan pişmiyor
Zayıflamış alt rezistans, çatlamış veya inceltilmiş pişirme taşı ya da alt bölge probunun hatalı okuması ana nedenlerdir.
Sıcaklık 300 °C üzerine çıkmıyor
Tek fazın kopması, rezistans grubunun kısmen devre dışı kalması veya emniyet termostatının erken kesmesi maksimum sıcaklığı sınırlar.
Konveyör bant hızı düzensiz
Aşınmış bant, gevşemiş zincir, arızalı tahrik motoru veya hız kontrol kartı pişirme süresini değişken hale getirir.
Fırın çok yavaş toparlıyor
Yoğun servis sırasında kapı açılışları arasında sıcaklığın geri gelmemesi, ısı kapasitesi düşmüş taş ve zayıflayan rezistansa işaret eder.
Bant fırında hava üflemesi zayıf
Kirlenmiş finger kanalları, deforme fan kanadı ve devri düşen fan motoru pizzanın üst yüzeyinde pişme sorunu yaratır.
Odun / gaz fırında duman ve is
Baca çekişinin zayıflaması, kubbe izolasyonunun nem çekmesi ve refrakter çatlakları yanma kalitesini bozar.
Servis kapsamı
Bu hizmet kapsamında yapılan işlemler
- Taş tabanlı elektrikli pizza fırını onarımı
- Konveyör bantlı fırında bant, motor ve hava kanalı bakımı
- Odun ve gaz ateşli kubbe fırınlarda refrakter ve baca işleri
- Üst / alt rezistans ölçümü ve değişimi
- Sıcaklık probu ve kontrol kartı kalibrasyonu
- Pişirme taşı kontrolü, değişimi ve montajı
- Kapı contası ve menteşe ayarı
- Yoğun servis öncesi performans testi ve ayar
Servis verdiğimiz cihaz tipleri
- Taş tabanlı elektrikli pizza fırını
- Konveyör bantlı pizza fırını
- Odun ateşli kubbe fırın
- Gaz ateşli döner tabanlı pizza fırını
- Çift katlı pizza ve pide fırını
Sık değişen yedek parçalar
- Üst ve alt rezistans grupları
- Yüksek sıcaklık probu ve termostat
- Şamot / kordiyerit pişirme taşı
- Konveyör bant, zincir ve tahrik motoru
- Hız kontrol kartı ve fan motoru
- Kapı contası, menteşe ve seramik cam
- Refrakter tuğla ve izolasyon malzemesi
Fiyatlandırma nasıl yapılır?
Pizza fırını tamiri fiyatı fırın tipine (taş tabanlı, konveyör, odun ateşli) ve arızalı gruba göre değişir. Taş değişimi ile rezistans onarımı çoğunlukla aynı serviste birlikte yapılabilir.
Fiyat bilgisi alınTeknik rehber
Bu hizmetle ilgili yazılarımız
Arıza belirtilerini, teşhis adımlarını ve kalıcı çözümleri sahadan örneklerle anlattığımız detaylı rehberler.
Sıkça sorulan sorular
Pizza Fırını Servisi ve Tamiri hakkında merak edilenler
Pizza fırını kaç dereceye kadar çıkmalı?
Pişirme taşı ne zaman değişir?
Konveyör fırında pişirme süresi nasıl ayarlanır?
Odun fırınımı gazlıya çevirebilir misiniz?
Pizza Fırını Servisi ve Tamiri verdiğimiz bölgeler
İstanbul'un 39 ilçesinin tamamında yerinde servis veriyoruz. Bölgenize özel bilgiler için ilçenizi seçin.